Eigenschaften
PROTOSAUER DUNKEL
Teigsäuerungsmittel auf Sauerteigbasis
Eigenschaften
| Verpackung: | 25 kg Papiersack |
| Anwendungsmenge: | ca. 8 % auf Roggenmehl |
Hohe Betriebssicherheit durch konstante Versäuerung
- Ausgleich schwankender Sauerteigqualitäten [ca. 125 Säuregrade]
- dosierbar auf betriebliche Gegebenheiten
Gute Verarbeitungseigenschaften
- stabile Teige mit guter Maschinengängigkeit
- gute Gärstabilität
Roggen-, Roggenmisch- und Roggenschrotbrot in hoher Qualität
- schönes Brotvolumen
- ansprechende Krumenfarbe
- gleichmäßiges Porenbild
- ausgewogener, kräftiger Brotgeschmack
25 kg Papiersack
ca. 8 % auf Roggenmehl
