Zutaten für Brot & Kleingebäck
Erstklassige Zutaten sind die Voraussetzung für hervorragende Backwaren. Wir sind Ihr kompetenter Partner, wenn es um Malze, getrocknete Natursauerteige und Backzutaten für Brot, Klein- und Feingebäck geht. Die grundlegenden Ziele unserer kundenorientierten Produktpolitik sind Rohstoffgüte und -sicherheit zu garantieren. Das gelingt so überzeugend, weil bei uns alles in einer Hand liegt: von der Auswahl des Rohgetreides über die einzelnen Fertigungsprozesse bis hin zum professionellen Einsatz im Endprodukt. Wir bieten Expertise vom Feld bis zum Gebäck.
Entdecken Sie unser vielfältiges Produktsortiment!
Das Naturprodukt Malz bietet unterschiedlichste Aromaausprägungen – von karamellig und röstig bis hin zu würzig. So ermöglicht es vielfältigste Einsatzmöglichkeiten für einmalige Geschmackserlebnisse. Malz fördert außerdem die Teigentwicklung und sorgt für eine ansprechende Kruste und Krume. Durch den Einsatz von Malz wird darüber hinaus die Frischhaltung bei Brot, Klein- und bei Feingebäck begünstigt.
Unsere Malzprodukte werden alle in hauseigener Malz- und Malzextraktproduktion, bei der wir alle Verarbeitungsschritte in eigener Hand haben, produziert. Verschiedene Getreidesorten wie Gerste, Weizen, Roggen und Dinkel sind die Basis unserer Malzprodukte, welche wir mehlförmig, pastös und flüssig, hell oder dunkel herstellen.
Für die Verarbeitung von Sauerteig spricht einiges: die optimalen Teigverarbeitungseigenschaften, die hohe Gebäckqualität sowie der aromatische Geschmack. Aus diesen und vielen weiteren Gründen befassen wir uns schon seit Jahrzehnten mit der Herstellung von Sauerteig und bieten verschiedenste Weizen-, Roggen-, und Dinkelsauerteige an.
Die bei STAMAG im traditionellen Verfahren hergestellten Sauerteige werden durch ein schonendes Verfahren getrocknet. Damit werden die Sauerteige haltbar und rationell anwendbar. Eine echte STAMAG-Spezialität sind dunkle Sauerteige, die durch ein einzigartiges Kochverfahren entstehen. Insbesondere roggenbetonten Gebäcken verleihen dunkle Sauerteige optisch und aromatisch eine individuelle Note.
Es ist unser Ziel, Produkte anzubieten, die den individuellen Ansprüchen unserer Kundschaft entsprechen! Aus diesem Grund hat STAMAG neben den Malz- und Sauerteigprodukten auch eine große Auswahl an Backmischungen und Backmitteln im Sortiment. Wir produzieren chargenorientiert, wodurch wir flexibel auf unterschiedlichste Bedürfnisse eingehen und eine Vielfalt an Produkten mit speziellen Eigenschaften herstellen können. Dadurch unterstützen wir Sie dabei, den immer komplexer werdenden Bedürfnissen der Endverbraucherinnen und Endverbraucher gerecht zu werden.
Aus unseren hochwertigen Bio-Backzutaten lässt sich mehr herstellen als nur gutes Brot. STAMAG bietet ein vielfältiges Sortiment an Bio-Produkten für die rationelle Herstellung verschiedener Backwaren in Bio-Qualität. Bei der Erzeugung unsere Bio-Produkte werden die strengen Vorgaben der EU-Verordnung 2018/848 eingehalten. Das bedeutet, dass alle verarbeiteten Rohstoffe landwirtschaftlichen Ursprungs aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Ein risikoorientiertes Monitoring der eingesetzten Rohstoffe in unserem hochsensiblen Ultraspurenanalytik-Labor garantiert dabei höchste Reinheit und Sicherheit. Unsere Bio-Qualität wird durch eine unabhängige Bio-Kontrollstelle zertifiziert (AT-BIO-902).
Neben dem Geschmack bieten Lebensmittel auch einen gewissen Zusatznutzen, der für viele Menschen an Bedeutung gewinnt. So enthalten die Getreidesorten, die wir in unseren Backzutaten verarbeiten, von Natur aus zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe. Die STAMAG Vollkorn-Produktpalette entspricht dem Codex Backerzeugnisse und ermöglicht es, dass damit hergestellte Gebäcke als Vollkorn-Produkte bezeichnet werden können.
Ein bedeutender Trend in unserer Gesellschaft ist die Rückkehr zu ursprünglichen Lebensmitteln. Konsumentinnen und Konsumenten lehnen aufgrund dieses Trends den Einsatz von Zusatzstoffen weitgehend ab. Unser STAMAG 1884-Sortiment bietet eine Reihe an Produkten, bei denen größtenteils auf den Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen verzichtet wird.
Besondere Ernährungsformen, wie eine vegetarische oder vegane Ernährung, werden aus verschiedenen Gründen immer beliebter. Die Beweggründe der Verbraucherinnen und Verbraucher, sich für diese Lebensweise zu entscheiden, reichen von Unverträglichkeiten bis hin zu persönlichen Grundsätzen. Unser vegetarisches und veganes Sortiment bietet vielfältige Möglichkeiten für Genussmomente für alle, die Zutaten wie Eier, Milch oder Honig vermeiden möchten.
