STAMAG -Spezialmittel

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Raffinierte Rezepturen und Ideen für erlesene Back- und Braukultur

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Neuprodukt: VIT D – Das Vitamin-D-reiche Dinkelsauerteigbrot

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STAMAG-Erntebericht 2022

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BREZELLAUGE

Konzentrierte Lauge (33 %) zur Herstellung einer gebrauchsfertigen Lauge für alle Laugengebäcke.

Anwendungsmenge: 1 l auf 10 - 12 l Wasser | 7 kg Kanister

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FASI

Teigsäuerungsmittel zur pH-Wert-Regulierung im Teig (mit sicherem Schutz gegen Fadenziehen).

Anwendungsmenge: 0,4 - 0,5 % | 12,5 kg Papiersack

Spezifikation

HEFEFREE

Backmittel zur Herstellung von Backwaren ohne Zusatz von Hefe

Anwendungsmenge: max. 10 % auf Mehl | 12,5 kg Papiersack

Rezepte

Produktinfo

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MAIS TOPPING

Mais-Topping für alle Sorten Brot und Kleingebäck

Anwendungsmenge: nach Bedarf | 8 kg Karton

Spezifikation

SCHIMMELFEIND

Konservierungsmittel (Sorbinsäure) zur Verhinderung des Brotschimmels bei verpacktem Schnittbrot.

Anwendungsmenge: max. 2 g je kg fertiger Backware | 5 kg Papiersack

Spezifikation

SPICY TOPPING

Knuspriges, würziges Topping zur individuellen Veredelung von Backwaren

Anwendungsmenge: nach Bedarf | 10 kg PE-Beutel

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STREUMIX DINKELSPITZ

Gebrauchsfertige Mischung zum Bestreuen von Dinkelspitz-Kleingebäck.

Anwendungsmenge: nach Bedarf | 5 kg Papiersack

Rezepte

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STREUMIX SPEZIAL

Gebrauchsfertige Mischung zum Bestreuen von Brot und Kleingebäck.

Anwendungsmenge: nach Bedarf | 12,5 kg Papiersack

Rezepte

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