Raffinierte Rezepturen und Ideen für erlesene Back- und Braukultur
Wir backen´s. Gemeinsam.
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Backfeste Tomatensauce zur Herstellung typisch mediterraner Snackgebäcke.
Anwendungsmenge: nach Bedarf | 6 x 1 kg Kunststoffbeutel Karton
Spezifikation
EIBUMIN
Backmischung mit pasteurisiertem Hühnereiweißpulver zum Aufschlagen für alle Eiweißschaummassen.
Anwendungsmenge: 130 g auf 1 l Wasser + 800 g Zucker | 5 kg Papiersack
Spezifikation
HASELNUSSFÜLLE 1884
Premium-Haselnussfüllung mit intensiv-aromatischem Geschmack und einem hohen Anteil frisch gerösteter Haselnüsse. Die ideale Basis für kreative und klassische Nuss-Ideen.
Anwendungsmenge: Siehe Rezepte | 12,5 kg Papiersack
Rezepte
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MOHNFÜLLE
Mohnfüllmasse aus ausgesuchtem Blaumohn, der den Gebäcken ein besonders feines Mohn-Aroma verleiht. Für Mohnfüllungen mit typisch dunkler Farbe in Premium-Qualität.
Anwendungsmenge: Siehe Rezepte | 12,5 kg Papiersack
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NOUGETTE
Hervorragende Nuss-Nougat-Creme auf Basis ungehärteter Fette mit einem hohen Anteil an gerösteten Haselnüssen für Gebäckspezialitäten mit zart-nussigem Geschmack.
Anwendungsmenge: nach Bedarf | 12,5 kg Eimer
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SCHAUMTRAUM
Pulverförmiges Produkt zur rationellen Herstellung von Eiweiß-Schaummassen
Anwendungsmenge: 1,000 g Mix, 0,500 l Wasser | 5kg Sack
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SCHOGETTE
Ausgezeichnete Kakaocreme auf Basis ungehärteter Fette mit einem hohen Kakaoanteil für Gebäckspezialitäten mit fein-aromatischem Schokoladengeschmack.
Anwendungsmenge: nach Bedarf | 12,5 kg Eimer
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FRUCHTGENUSS APFEL
Back- und frosterstabile Apfel-Fruchtfüllung. Der Fruchtanteil beträgt 90 %.
Anwendungsmenge: nach Bedarf | 6 x 1 kg Kunststoffbeutel Karton
Rezepte
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FRUCHTGENUSS ERDBEERE
Back- und frosterstabile Erdbeer-Fruchtfüllung. Der Fruchtanteil beträgt 65 %.
Anwendungsmenge: nach Bedarf | 6 x 1 kg Kunststoffbeutel Karton
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FRUCHTGENUSS KIRSCHE
Back- und frosterstabile Kirsch-Fruchtfüllung. Der Fruchtanteil beträgt 80 %.
Anwendungsmenge: nach Bedarf | 6 x 1 kg Kunststoffbeutel Karton
